文章分類 - 烘焙

要讓孩子相信,自己做得出高精緻的法式甜點

黃偈,一位甜點師的來信

(相片提供:黃偈,孩子們製作的精緻法式甜點) 大家好,我是黃偈,我是一名甜點師也是一名志工, 可能有很多人不認識我,但沒有關係,今天寫這篇文章只是希望帶給大家一些溫暖和力量。 去年(2018)12月,當時的我還在臺北經營著法式甜點店(河床), 聖誕節的時候寄了150份的甜點給孩子們品嚐,當時書屋的夥伴們和我說 希望孩子可以親自製作這些甜點,用自己的力量來換取這些蛋糕, 我也說這個想法很好,但需要等我一些時間。 今年(2019)夏天,我將我的店面暫停,搬到台東, 買了幾台烤箱和幾台攪拌機,以及每一次課程所需的食材,帶著幾個大孩子開始了法式甜點的課程。 雖然只經過了短短兩個月,...

挑戰,丙級

技職烘焙課

2018年6月3日,是個普通的禮拜天,也是技職班第一批小孩考丙級的日子。 其實也不小了,一個高二的女生、一個高一的男生。 為了這一天,每個周間、周末約了好幾個時段練習。 周間的練習,只能從放學後的6點開始。 即使已經限制時間在4小時內完成(實際上,考試規定5小時內完成即可), 還是會練習到9點,甚至10點。 疲憊的回到家,還有學校的課業、考試得兼顧。 下車前,還不忘說聲謝謝,然後蹣跚地走回家。 為了這一天,平常不太喜歡看書的男生,逼自己拿起考題,一題一題閱讀。 「好痛苦阿...這也太多了吧!!170題!!」他表情扭曲。 「要不然休息啊~」我半妥協。 他看了我一眼,沒說話,...

自主練習開始!

技職烘焙課

自2017年10月烘焙課開始, 幾乎每週上課的內容都是全新的品項。 餐包、台式甜麵包、杯子蛋糕、巧克力餅乾...等等, 從麵包到西點,每周都要學習全新的事物。 學期末,有孩子提出有些品項想要再做第二次。 因此,我們開始嘗試一週學習,一週複習的方式, 讓小孩在複習週自主練習。 即使老師在旁邊也不會給任何提示。 自我懷疑的聲音開始出現, 「咦...這步做完,然後嘞?」 「不知道欸...」   現場出現了翻課本、翻筆記的奇景, 才發現原來上課做的筆記很~重要; 發現以前覺得「沒關係,反正老師會在旁邊,直接問就好」的心情要做調整; 發現開始獨立作業要靠自己不簡單...