文章分類 - 烘焙
要讓孩子相信，自己做得出高精緻的法式甜點
黃偈，一位甜點師的來信
(相片提供：黃偈，孩子們製作的精緻法式甜點) 大家好，我是黃偈，我是一名甜點師也是一名志工， 可能有很多人不認識我，但沒有關係，今天寫這篇文章只是希望帶給大家一些溫暖和力量。 去年(2018)12月，當時的我還在臺北經營著法式甜點店（河床）， 聖誕節的時候寄了150份的甜點給孩子們品嚐，當時書屋的夥伴們和我說 希望孩子可以親自製作這些甜點，用自己的力量來換取這些蛋糕， 我也說這個想法很好，但需要等我一些時間。 今年(2019)夏天，我將我的店面暫停，搬到台東， 買了幾台烤箱和幾台攪拌機，以及每一次課程所需的食材，帶著幾個大孩子開始了法式甜點的課程。 雖然只經過了短短兩個月，...
挑戰，丙級
技職烘焙課
2018年6月3日，是個普通的禮拜天，也是技職班第一批小孩考丙級的日子。 其實也不小了，一個高二的女生、一個高一的男生。 為了這一天，每個周間、周末約了好幾個時段練習。 周間的練習，只能從放學後的6點開始。 即使已經限制時間在4小時內完成（實際上，考試規定5小時內完成即可）， 還是會練習到9點，甚至10點。 疲憊的回到家，還有學校的課業、考試得兼顧。 下車前，還不忘說聲謝謝，然後蹣跚地走回家。 為了這一天，平常不太喜歡看書的男生，逼自己拿起考題，一題一題閱讀。 「好痛苦阿．．．這也太多了吧！！１７０題！！」他表情扭曲。 「要不然休息啊～」我半妥協。 他看了我一眼，沒說話，...
自主練習開始！
技職烘焙課
自2017年10月烘焙課開始， 幾乎每週上課的內容都是全新的品項。 餐包、台式甜麵包、杯子蛋糕、巧克力餅乾．．．等等， 從麵包到西點，每周都要學習全新的事物。 學期末，有孩子提出有些品項想要再做第二次。 因此，我們開始嘗試一週學習，一週複習的方式， 讓小孩在複習週自主練習。 即使老師在旁邊也不會給任何提示。 自我懷疑的聲音開始出現， 「咦．．．這步做完，然後嘞？」 「不知道欸．．．」 現場出現了翻課本、翻筆記的奇景， 才發現原來上課做的筆記很～重要； 發現以前覺得「沒關係，反正老師會在旁邊，直接問就好」的心情要做調整； 發現開始獨立作業要靠自己不簡單...