烘焙
要讓孩子相信，自己做得出高精緻的法式甜點
黃偈，一位甜點師的來信(相片提供：黃偈，孩子們製作的精緻法式甜點) 大家好，我是黃偈，我是一名甜點師也是一名志工， 可能有很多人不認識我，但沒有關係，今天寫這篇文章只是希望帶給大家一些溫暖和力量。 去年(2018)12月，當時的我還在臺北經營著法式甜點店（河床）， 聖誕節的時候寄了150份的甜點給孩子們品嚐，當時書屋的夥伴們和我說 希望孩子可以親自製作這些甜點，用自己的力量來換取這些蛋糕， 我也說這個想法很好，但需要等我一些時間。 今年(2019)夏天，我將我的店面暫停，搬到台東， 買了幾台烤箱和幾台攪拌機，以及每一次課程所需的食材，帶著幾個大孩子開始了法式甜點的課程。 雖然只經過了短短兩個月，也只有教幾堂課，但我在這些大孩子的身上看見了無限的潛能， 就如同照片上的甜點，很多只透過我的口述，他們就能靠自己的力量製作出來這些精緻的法式甜點。 雖然不曉得這堂甜點課能進行多久，我能帶著孩子們做到什麼樣的程度， 但我想重要的並不是結果，而是過程。 我希望透過帶法式甜點的過程， 讓他們相信自己也有能力做出高精緻度，高難度的甜點，長出一技之長以外也長出自信。 我是一個沒有唸大學，靠著自學一步一腳印才走到今天的甜點師， 我也希望給孩子一個借鏡，讓他們知道生命有很多種可能性， 只要我們願意努力，願意嘗試，什麼都有可能做到。 我將每一次上課的紀錄以及食譜都分享在 ＠黃先生的甜點日記， 8/24我也會帶著孩子們到鹿野的2626市集擺攤，有興趣的朋友也歡迎來看看我們。 心裡雖然有些小遺憾，來到台東後只和陳爸見了一次面， 最後一次對話，只記得他告訴我:「這些孩子一定沒問題，你一定能夠帶出下一個像你一樣的孩子。」， 我很想讓陳爸看看這些孩子做的甜點，讓他品嚐看看，讓他知道這些孩子是多麼的優秀。 雖然我只是一個志工，最多一年以後我就有可能得繼續自己的事業或者進修， 但在這一年的期間內，我希望自己能帶來不一樣的可能性，也讓孩子們看見生命更多扇門。 希望大家喜歡今天的分享，我是黃偈，謝謝每一顆善良的心，謝謝每一個願意分享愛的人。
挑戰，丙級
技職烘焙課2018年6月3日，是個普通的禮拜天，也是技職班第一批小孩考丙級的日子。 其實也不小了，一個高二的女生、一個高一的男生。 為了這一天，每個周間、周末約了好幾個時段練習。 周間的練習，只能從放學後的6點開始。 即使已經限制時間在4小時內完成（實際上，考試規定5小時內完成即可）， 還是會練習到9點，甚至10點。 疲憊的回到家，還有學校的課業、考試得兼顧。 下車前，還不忘說聲謝謝，然後蹣跚地走回家。 為了這一天，平常不太喜歡看書的男生，逼自己拿起考題，一題一題閱讀。 「好痛苦阿．．．這也太多了吧！！１７０題！！」他表情扭曲。 「要不然休息啊～」我半妥協。 他看了我一眼，沒說話，繼續著痛苦的表情，但眼神飄回考題上。 為了這一天，明明還需要顧及學校段考、社團的女生，讓自己超載的念書。 「妳這周可以來練習嗎？」慣例性的我會詢問她可以練習的時間。 「這周六學校社團要練舞，可能沒辦法，但我可以提早到烘焙坊練習。」 「需要載妳嗎？」我知道她的「提早」，是非常早的時間。 「沒關係啦，我自己想辦法過去就好了。」 練習時間結束，桌上放著完整的土司和克林姆麵包，做得很漂亮、很好吃。 身為陪伴的老師，在旁邊看著，想著高中的自己，完全做不到他們現在正實踐的事。 想了解他們心裡的動力是什麼？想了解他們如此堅持的原因。 也敬佩著他們， 每一次都盡了全力去完成作品，即使常常是勉強著自己。 因為是陪伴者，所以知道他們最真實、接近本質的樣子； 因為是陪伴者，所以過程中的改變即使細微，也能看見，同時被感動。 丙級，或許是烘焙職業長遠路上，不足掛齒的其一過程。 對我而言，卻是直逼極限的挑戰！ 不知道對他們來說，是什麼呢？ --- 邀請您，每月定期定額， 支持孩子未來與工作接軌的機會，謝謝！ 線上捐款連結：https://goo.gl/erF4Cp #和德將才學堂X孩子的書屋
自主練習開始！
技職烘焙課自2017年10月烘焙課開始， 幾乎每週上課的內容都是全新的品項。 餐包、台式甜麵包、杯子蛋糕、巧克力餅乾．．．等等， 從麵包到西點，每周都要學習全新的事物。 學期末，有孩子提出有些品項想要再做第二次。 因此，我們開始嘗試一週學習，一週複習的方式， 讓小孩在複習週自主練習。 即使老師在旁邊也不會給任何提示。 自我懷疑的聲音開始出現， 「咦．．．這步做完，然後嘞？」 「不知道欸．．．」 現場出現了翻課本、翻筆記的奇景， 才發現原來上課做的筆記很～重要； 發現以前覺得「沒關係，反正老師會在旁邊，直接問就好」的心情要做調整； 發現開始獨立作業要靠自己不簡單， 會遇到困難，所以更容易不耐煩和受挫。 也發現，每個小孩都有自己面對困難的調解方式， 偶爾打鬧，偶爾彼此合作，偶爾互嗆，然後，繼續努力。 這門課程除了技術上的精進，更是自我心理的挑戰。 經歷了彼此支持、自我心情調適， 讓每個小孩和老師都能繼續挺進！ --- 邀請您，每月定期定額， 支持孩子未來與工作接軌的機會，謝謝！ 線上捐款連結：https://goo.gl/erF4Cp #和德將才學堂X孩子的書屋
